Iniziamo un nuovo viaggio gastronomico, questa volta nelle splendide terre della Sicilia, guidati dalla bravura del cuoco bagherese Fabio Potenzano. Oggi, ci delizia con un piatto amato in ogni angolo del mondo: le cosce di pollo fritte con cuore filante. Un regalo per il palato che non passa mai inosservato.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Dettagli della ricetta cosce di pollo fritte con cuore filante
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| TBD | TBD | TBD | TBD |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Ingredienti cosce di pollo fritte con cuore filante
- 4 cosce di pollo
- 200 g mozzarella
- 100 g prosciutto cotto
- 1 mazzetto di spinaci
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Timo, prezzemolo, sale e pepe
- 150 g farina 00
- 400 ml acqua
- 1 cucchiaio di curcuma
- 70 g fiocchi di mais
- 150 g pangrattato
- 1 l olio di semi
- 4 patate
- 1 l olio
- 80 g maionese
- 20 g senape
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di miele
- Erba cipollina
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Procedimento cosce di pollo fritte con cuore filante
- Iniziamo preparando il ripieno: in una ciotola, mettiamo gli spinaci lessi, strizzati e tritati, il prosciutto cotto a dadini piccoli, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
- Ora passiamo alle cosce di pollo. Disossando le cosce, creiamo uno spazio al centro di ogni coscia dove inserire un pugno di ripieno. Dopo aver inserito il ripieno, richiudiamo ogni coscia cercando di farla tornare alla sua forma originale.
- Avvolgiamo ogni coscia prima nella pellicola e poi nella carta d’alluminio. Immergiamole in una pentola piena d’acqua e inforniamo a 90° per 40 minuti.
- Prepariamo la pastella: mescoliamo la farina con la curcuma e il pepe, poi aggiungiamo l’acqua e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Passiamo le cosce precotte prima nella pastella di acqua, farina e spezie e poi nel mix di pangrattato e fiocchi di mais sbriciolati. Le friggiamo in olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta.
- Per la salsa, mescoliamo la maionese con la senape, il succo di mezzo limone, il miele e l’erba cipollina tritata.
- Grattugiamo le patate crude a listarelle sottili, le immergiamo in acqua fredda, le scoliamo e le asciughiamo. Le friggiamo in olio fino a ottenere una doratura perfetta. Ecco qui un accompagnamento perfetto per le vostre cosce di pollo fritte.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare un po’ la ricetta, potete sostituire il prosciutto cotto con del salame. Se amate i sapori più marcati, potete provare ad utilizzare la scamorza affumicata al posto della mozzarella. Infine, per un tocco di freschezza, potete aggiungere qualche foglia di menta alla salsa.
