Iniziamo a preparare un gustoso primo piatto di mare, perfetto per intrattenere gli ospiti o per gustare un pasto confortante. Questo piatto è ricco di sapori grazie alla farina, uova, zafferano, patate, maggiorana, timo, sale, pepe, polpo, olive, capperi, pomodorini, vino bianco, cipolla, aglio, sedano, carota, alloro, prezzemolo, concentrato di pomodoro e olio evo. Amiamo il modo in cui i ravioli vengono combinati con un ragù di polpo ricco e delizioso.
Dettagli Della Ricetta ravioli con ragù di polpo
| Tempo di preparazione: | 40 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 50 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 30 minuti |
Ingredienti ravioli con ragù di polpo
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 1 bustina di zafferano
- 3 patate
- maggiorana
- timo
- sale e pepe
- 3 tentacoli di polpo
- 30 g olive
- 10 g capperi
- 10 pomodorini
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- prezzemolo
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio evo
Procedimento ravioli con ragù di polpo
- Per il ripieno, in una ciotola schiacciamo le patate lesse e le condiamo con il timo, la maggiorana, un filo d’olio, sale e pepe. Inseriamo il composto in una sacca da pasticcere.
- Tiriamo la pasta all’uovo sottile e, sulla stessa, disponiamo delle noci di ripieno alle patate. Ripieghiamo la pasta sul ripieno, sigilliamo bene e ritagliamo i ravioli con il coppapasta.
- Passiamo al ragù: scaldiamo una pentola d’acqua con gli odori (sedano, carota e cipolla), immergiamo il polpo e lasciamo bollire 10 minuti. Scoliamo in acqua e ghiaccio, lo spelliamo e lo tagliamo a dadini piccoli
- In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio, i capperi dissalati. Uniamo il polpo a dadini e, dopo un paio di minuti, sfumiamo con il vino bianco
- Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, i pomodorini a pezzetti (o pelati), olive, prezzemolo tritato e portiamo a cottura (40 minuti a fiamma dolce).
- Lessiamo i ravioli per il tempo necessario, li scoliamo e li saltiamo insieme al ragù.
Consigli e Varianti per la ricetta ravioli con ragù di polpo
Se preferisci una variante di questa ricetta, potresti considerare l’uso di diversi tipi di pesce nel ragu, come cozze o vongole. Un’altra variante potrebbe vedere l’uso di diversi tipi di erbe nelle patate per un sapore diverso. Assicurati solo di cucinare il pesce correttamente per ottenere i migliori risultati.
