I danesi alla crema sono un dolce che affascina con la loro delicatezza e sapore avvolgente. Questa ricetta, proveniente dall’abilità del maestro pasticciere Fulvio Marino, è perfetta per chi desidera portare un tocco di dolcezza e tradizione in qualsiasi occasione. La preparazione di questi lievitati non è solo un modo per deliziare il palato, ma anche per riscoprire l’arte della panificazione. Scopriamo insieme come realizzarli!
Ricetta danesi alla crema di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 8 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina di tipo 00
- 50 g di zucchero
- 10 g di sale
- 250 ml di latte tiepido
- 25 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 100 g di burro morbido
- Per la crema: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 4 tuorli, 50 g di farina, vaniglia a piacere
Procedimento
Iniziamo a preparare l’impasto. In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. In un altro recipiente, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Una volta che il lievito si è sciolto, aggiungilo al mix di farina insieme alle uova e al burro morbido. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
Nel frattempo, occupiamoci della crema pasticcera. In una casseruola, scaldare il latte con la vaniglia. In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la farina setacciata. Quando il latte è caldo, versarlo lentamente sul composto di uova mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Riportare sul fuoco e cuocere finché la crema non si addensa. Una volta pronta, trasferirla in una ciotola e coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Dopo la lievitazione, stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Tagliarlo in quadrati di circa 10 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, mettere un cucchiaio di crema pasticcera e ripiegare i lembi versando anche un po’ di burro fuso per mantenerli uniti. Disporre i danesi su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Infine, cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non saranno dorati. Lasciar raffreddare prima di servirli, magari spolverizzandoli con zucchero a velo.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente i danesi alla crema, potete provare a sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato o una ganache per un sapore più intenso. Inoltre, se desiderate un tocco fresco, potete aggiungere della scorza di agrumi nella crema per arricchirne il profumo. Infine, per un aspetto ancora più goloso, provate a decorare i danesi con delle mandorle a lamelle prima di infornarli. Sperimentate le varianti che più vi aggradano e regalatevi momenti di dolcezza!
