Ravioli dolci fritti di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 25 settembre 2025

I ravioli dolci fritti rappresentano un’esperienza culinaria irrinunciabile, perfetti per chi ama i dessert ricchi e golosi. Questa ricetta, preparata con cura dal talentuoso Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, combina una sfoglia croccante con un ripieno delicato di ricotta e aromi avvolgenti, creando un prodotto finale che certamente conquisterà il palato di tutti. Vediamo insieme come realizzarli, passo dopo passo.

Ravioli dolci fritti di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 25 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 300 g di farina
• 2 uova
• 100 g di crema di nocciole
• 250 g di ricotta
• 80 g di zucchero a velo
• Scorza grattugiata di un’arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Olio di semi di girasole altoleico per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Iniziamo preparando la sfoglia: in una planetaria oppure manualmente, mescoliamo le uova con la farina e la crema di nocciole. Una volta ottenuto un composto omogeneo, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto in una sfoglia sottile.

Passiamo ora al ripieno: in una ciotola, combiniamo la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungendo la scorza grattugiata di un’arancia e l’estratto di vaniglia. Dopo aver mescolato bene, copriamo la ciotola e lasciamo riposare il composto in frigorifero per un’ora. Questo passaggio è fondamentale per far amalgamare i sapori.

Una volta che il ripieno ha avuto modo di riposare, procediamo a riempire i ravioli. Mettiamo il ripieno su una delle sfoglie, formando dei piccoli mucchietti distanziati tra loro. Copriamo con un’altra sfoglia e ritagliamo i ravioli, assicurandoci di eliminare l’aria che si può formare attorno ai bordi. Sigilliamo accuratamente i ravioli per evitare che si aprano durante la frittura.

Ora è il momento di friggere: scaldiamo abbondante olio di semi di girasole altoleico in una pentola profonda. Quando l’olio è ben caldo, immergiamo i ravioli, cuocendoli fino a raggiungere una doratura perfetta. Scoliamoli e asciughiamoli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Per servire, possiamo guarnire i ravioli con della crema spalmabile e una spolverata di zucchero a velo a piacere.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare questa ricetta deliziosa, puoi provare a sostituire la ricotta con una crema di mascarpone, per un sapore più ricco. Inoltre, per un tocco di freschezza, si possono aggiungere pezzetti di pesca o altra frutta a piacere nel ripieno. Se preferisci una versione più leggera, puoi considerare di cuocere i ravioli al vapore invece di friggerli. Infine, per un effetto croccante in più, prova a passare i ravioli in un mix di pangrattato e zucchero a velo prima di friggerli! Queste piccole varianti renderanno i tuoi ravioli ancora più speciali e adatti a diversi palati.