Sospesa tra tradizione e innovazione, la ricetta del polpettone rappresenta un classico della cucina italiana che continua a essere amato da generazioni. Questo piatto, semplice e gustoso, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. L’unione di ingredienti freschi e saporiti rende il polpettone una scelta ideale per ogni occasione, ma oggi vi proponiamo una versione particolare ispirata alle antiche ricette tramandate nei conventi. Scoprite come realizzarlo con pochi e semplici passi!
Polpettone | La cucina delle monache, 4 Giugno 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
Ingredienti
- 500 g di macinato di manzo
- 2 uova intere
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pancetta a dadini
- 150 g di mollica di pane
- 150 ml di latte
- Un mazzetto di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
Procedimento
Innanzitutto, prendere una ciotola ampia e unire il macinato di manzo con le due uova fresche e il parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte e strizzata, e abbondante prezzemolo tritato, insieme a una generosa presa di sale e pepe. Lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi dare al mix la tipica forma allungata del polpettone.
Successivamente, scaldare una pentola capiente sul fuoco e versare un filo d’olio extravergine d’oliva, insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena l’olio è caldo, adagiare delicatamente il polpettone nella pentola e farlo rosolare su tutti i lati fino a quando non si forma una crosticina dorata che attira l’attenzione. Quando il polpettone è ben dorato, sfumare con il vino bianco e coprire la pentola. Lasciare cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, controllando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Al termine della cottura, il polpettone sarà tenero e saporito, pronto per essere servito!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il polpettone ancora più ricco di sapori, potete aggiungere al ripieno delle verdure stufate, come carote o zucchine, oppure sostituire la pancetta con del prosciutto cotto per un gusto più delicato. Un’altra variante interessante è quella di avvolgere il polpettone con fette di bacon, conferendogli una croccantezza unica. Se desiderate un piatto più leggero, potete usare carne di tacchino magra invece del manzo. Infine, per un tocco di freschezza, accompagnate il polpettone con una salsa di pomodoro fresco o con un contorno di insalata mista. Buon appetito!
