Pollo e verdure all’indiana di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 9 ottobre 2025

In questo viaggio culinario, ci addentriamo in una deliziosa ricetta che porta i sapori dell’India direttamente nella nostra cucina. Il pollo e le verdure, preparati con un tocco di fantasia e ingredienti freschi, offriranno un’esperienza gustativa unica. Perfetto come secondo piatto o come piatto principale per una cena tra amici, questa ricetta è semplice e ricca di sapore. Scopriamo insieme come realizzarlo!

Pollo e verdure all’indiana di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 9 ottobre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 1 petto di pollo intero
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape
• 1 vasetto di yogurt naturale
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiaini di curry
• 2 cipolline piccole sott’aceto
• Olive a piacere, tritate
• 1 cipolla
• 1 porro
• Peperoncino (facoltativo)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di polvere di zenzero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 200 g di fagiolini, già sbollentati
• 2 carote grattugiate
• 1 lattina di latte di cocco
• 200 g di passata di pomodoro
• Sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziamo la preparazione lessando il petto di pollo in un brodo vegetale, realizzato con sedano e carota, fino a quando non sarà completamente cotto. Una volta terminata la cottura, spegniamo il fuoco e ci lasciamo guidare dal profumo, permettendo al pollo di raffreddarsi direttamente nel brodo. Quando è pronto, estraiamo il pollo e lo trasferiamo nel mixer, dove lo frulleremo fino a ottenere un composto fine.

Successivamente, in una ciotola ampia, uniamo il pollo frullato con i cubetti di carota e sedano, precedentemente lessati, la maionese, la senape, lo yogurt, i capperi, il curry, le cipolline sott’aceto e le olive tritate. Mescoliamo bene il tutto, aggiustando di sale e pepe secondo il nostro gusto.

Passiamo ora alla parte delle verdure. In una padella riscaldiamo un generoso filo d’olio e soffriggiamo la cipolla e il porro tagliati a fettine sottili, oltre a uno o più spicchi d’aglio, con l’aggiunta di peperoncino se desiderato. Profumiamo con curry, polvere di zenzero e curcuma, lasciando tostare gli ingredienti per qualche minuto. A questo punto, incorporiamo i fagiolini tagliati a pezzi e le carote grattugiate con una grattugia a fori grossi. Aggiungiamo il latte di cocco e la passata di pomodoro, mescolando bene il tutto. Lasciamo cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a quando le verdure non risultano morbide e ben insaporite.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più versatile, puoi sostituire il pollo con della carne di manzo o tofu, per un’alternativa vegetariana. Puoi anche arricchire il piatto aggiungendo altre verdure di stagione, come zucchine o peperoni, che si sposeranno bene con i sapori indiani. Inoltre, per un tocco di freschezza, considera di guarnire il piatto con coriandolo fresco tritato prima di servire. Sperimenta con le spezie e le salse per trovare la combinazione che meglio soddisfa il tuo palato!