La pizza alla Nerano è un vero e proprio capolavoro della tradizione culinaria napoletana, che racchiude in sé sapori autentici e ingredienti freschi. Questa ricetta, presentata dal maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è perfetta da replicare a casa per sorprendere amici e familiari. Scopriamo insieme come realizzarla!
Pizza alla Nerano di Vincenzo Capuano | É sempre mezzogiorno, 23 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 2 ore |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di Cottura | 15 minuti |
| Tempo Totale | 2 ore e 15 minuti |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 10 g di lievito fresco
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 500 g di zucchine
- 200 g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero e basilico fresco per guarnire
Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio culinario preparando l’impasto per la pizza. In una ciotola capiente, uniamo la farina e il lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo poi circa 300 ml di acqua, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere una pasta grezza. Una volta che l’impasto inizia a prendere forma, incorporiamo il sale e il resto dell’acqua, continuando a lavorarlo finché non diventa liscio ed elastico. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare a temperatura ambiente per due ore, permettendo all’impasto di lievitare correttamente.
Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione delle zucchine, ingrediente chiave di questa pizza. Laviamole e tagliamole a rondelle sottili; possiamo decidere se friggerle in olio caldo o grigliarle per un’alternativa più leggera. Una volta pronte, mettiamo da parte.
Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, stendiamolo su una superficie infarinata, cercando di ottenere un disco sottile ma con i bordi leggermente più spessi. Trasferiamo l’impasto su una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio. Distribuiamo uniformemente le zucchine sulle superficie, aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e spolveriamo generosamente con il Parmigiano grattugiato. A questo punto, accendiamo il forno a 220°C e inforniamo la nostra pizza per circa 15 minuti, finché non appare dorata e croccante.
Una volta fuori dal forno, guarniamo la pizza con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero. Serviamo subito, gustando ogni boccone di questo straordinario piatto che unisce tradizione e sapore.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra pizza alla Nerano, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire le zucchine con altre verdure di stagione, come melanzane o peperoni, per creare mix di sapori diversi. Se preferite un tocco di piccante, aggiungete dei pezzetti di peperoncino fresco. Un’altra idea è arricchire l’impasto con erbe aromatiche come origano o rosmarino, per un profumo ancora più invitante. Infine, non dimenticate che la pizza può essere preparata anche in versione bianca, omettendo il pomodoro e mantenendo solo le zucchine e la mozzarella per un risultato più delicato. Sperimentate e trovate la vostra combinazione perfetta!
