I peperoni ripieni rappresentano uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica italiana, specialmente durante la stagione estiva quando i prodotti freschi abbondano. La ricetta proposta da Giusina Battaglia è un’esplosione di sapori e colori, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La combinazione di ingredienti semplici e genuini rende questo piatto non solo gustoso, ma anche estremamente appetitoso da presentare. Scoprite ora come prepararli!
Peperoni ripieni di Giusina Battaglia | É sempre mezzogiorno, 19 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Ingredienti
- 4 peperoni (preferibilmente rossi o gialli)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di uvetta secca
- 50 g di pinoli
- 100 g di pane grattugiato
- 150 g di salame (a cubetti)
- 100 g di pecorino grattugiato
- 150 ml di passata di pomodoro
- 200 g di scamorza (a cubetti)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate a preparare il ripieno dei vostri peperoni ripieni: in una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente insieme a uno spicchio d’aglio, fino a che non diventano dorati e fragranti. A questo punto, aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben scolata, insieme ai pinoli. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
Dopo qualche minuto, incorporate il pane grattugiato, lasciandolo dorare leggermente. Successivamente, unite il salame tagliato a cubetti e il pecorino grattugiato, mescolando bene. Versate poi la passata di pomodoro, lasciando cuocere il composto per pochi istanti. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a dadini e mescolate ancora.
Prendete i peperoni e tagliateli a metà per lungo, rimuovendo i semi e le membrane bianche interne. Farcite ogni metà con il ripieno preparato, pressando leggermente per garantire che non fuoriesca durante la cottura. Sistemate i peperoni ripieni in una teglia da forno, spolverizzando la superficie con ulteriore pecorino e irrorando con un filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti, fino a che i peperoni saranno teneri e la superficie ben dorata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i peperoni ripieni ancora più golosi, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituite il salame con della carne macinata di manzo o pollo per un ripieno più sostanzioso. Un’altra opzione è quella di arricchire il ripieno con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, per un tocco di freschezza in più. Se desiderate un piatto vegano, potete eliminare il formaggio e sostituirlo con tofu sbriciolato o con una crema di anacardi. Non dimenticate infine di personalizzare le spezie secondo il vostro gusto, aggiungendo origano fresco o basilico per esaltare ulteriormente i sapori.
Preparare i peperoni ripieni è semplice e divertente, e queste varianti possono aiutarvi a realizzare un piatto adatto a diversi palati!
