Pasta patate e provola di Crescenzo Morlando | É sempre mezzogiorno, 10 ottobre 2025

La pasta patate e provola è un piatto che racchiude in sé la tradizione culinaria campana, un vero comfort food che scalda il cuore e la pancia. Preparato con ingredienti semplici ma di qualità, questo piatto è ideale per chi cerca un pasto sostanzioso e saporito. La combinazione delle patate cremosi con la provola affumicata rende questa ricetta irresistibile, perfetta per le fredde giornate autunnali.

Pasta patate e provola di Crescenzo Morlando | É sempre mezzogiorno, 10 ottobre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 320 g di pasta mista
• 400 g di patate
• 150 g di provola affumicata
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Pomodorini o pelati q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento

Iniziate la preparazione della pasta patate e provola scaldando un abbondante filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente. Aggiungete quindi il trito di cipolla, carota e sedano, facendo soffriggere il tutto fino a quando non sarà ben dorato. Successivamente, unite i pomodorini tagliati a metà o, se preferite, utilizzate dei pelati, e fate cuocere per qualche minuto affinché si insaporiscano bene.

Quando il soffritto è pronto, aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti piccoli o a fettine sottili, mescolando bene. Coprite le patate con acqua calda o, ancora meglio, con brodo vegetale per intensificare il sapore. Portate a cottura, lasciando sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le patate non risulteranno morbide.

Una volta cotte le patate, è il momento di aggiungere la pasta mista. Cuocete il tutto insieme per circa 9 minuti, fino a quando la pasta non sarà al dente. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto. Quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco e mantecate con la provola affumicata tritata finemente e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori. Servite calda, guarnendo i piatti con foglie di basilico fresco.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la vostra pasta patate e provola ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, aggiungete qualche verdura come zucchine o spinaci nella fase di cottura delle patate. Se preferite un sapore più deciso, provate a sostituire la provola affumicata con un formaggio di capra. Inoltre, potete arricchire il piatto con del pepe nero macinato fresco o un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante. Per un’alternativa vegetariana, sostituite il parmigiano con un formaggio vegetale. Questi piccoli accorgimenti vi permetteranno di personalizzare la ricetta e adattarla ai vostri gusti!