Una pasta fredda è un piatto ideale per le calde giornate estive, perfetto da gustare in compagnia durante un picnic o come piatto unico in casa. La ricetta di oggi, ispirata alla proposta di Antonella, combina ingredienti freschi e saporiti che la rendono non solo gustosa, ma anche leggera e nutriente. Scopriamo insieme come prepararla!
Pasta fredda di Antonella | É sempre mezzogiorno, 6 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Ingredienti
- 300 g di pasta corta (penne, fusilli, o tortiglioni)
- 2 melanzane
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 200 g di mozzarella
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco
- Sale q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il bollore, aggiungiamo la pasta e cuociamola fino a ottenere una consistenza al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotta, scoliamo la pasta e trasferiamola su una teglia, condendola con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale per evitare che si attacchi. Lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo, prendiamo le melanzane e tagliamole a fettine sottili. Scaldiamo una griglia e facciamole cuocere un po’ alla volta, irrorandole con un filo d’olio fino a che non saranno ben dorate e tenere. Una volta cotte, tagliamo le melanzane a pezzetti e mettiamole da parte.
In un mixer ad immersione, frulliamo un generoso goccio d’olio con le foglie di basilico fresco, creando un’emulsione profumata.
In una grande ciotola, uniamo le melanzane grigliate, i pomodorini lavati e tagliati a metà, la pasta fredda ormai raffreddata e la mozzarella sbriciolata con le mani. Versiamo l’emulsione di basilico e olio e mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un’insalata di pasta omogenea e colorata.
Infine, serviamo la nostra fresca pasta fredda decorando il piatto con qualche foglia di basilico intera, per un tocco di freschezza in più.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la vostra pasta fredda, potete considerare delle varianti come sostituire le melanzane con zucchine grigliate o peperoni, a seconda dei vostri gusti. Se volete un’insalata più ricca, aggiungete del prosciutto crudo a cubetti o delle olive nere. Per un tocco di sapore in più, sperimentate con formaggi diversi: feta o ricotta salata possono arricchire ulteriormente il piatto. Infine, se amate il piccante, un pizzico di peperoncino fresco o essiccato darà vita a una preparazione ancora più audace. Buon appetito!
