Pasta e fagioli in vacanza di Gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 22 settembre 2025

Preparare un piatto semplice e gustoso come la pasta e fagioli in vacanza è un’ottima scelta per chi desidera portare a tavola un assaggio di estate anche durante le fresche giornate autunnali. I Gemelli Billi, con il loro tocco unico, ci guidano in una ricetta che mescola tradizione e innovazione, rendendo questo piatto un’esperienza culinaria da non perdere. Scoprite con noi come realizzare questa deliziosa pietanza!

Pasta e fagioli in vacanza di Gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 22 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 400 g di pasta (maltagliati)
• 250 g di fagioli già cotti e scolati
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 300 g di gamberi puliti
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino e timo freschi
• 50 g di concentrato di pomodoro
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento

Iniziamo preparando le cozze e le vongole. In una padella capiente, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo uno spicchio d’aglio intero. Portiamo sul fuoco e mettiamo a cuocere i molluschi, sfumando con un buon vino bianco. Copriamo la padella e attendiamo che si aprano. Una volta pronte, sgusciamo i frutti di mare e filtriamo l’acqua di cottura per eliminare eventuali impurità.

Ora, prendiamo un tegame e scaldiamo un generoso filo d’olio con un trito fine di aglio, rosmarino e timo. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e i fagioli già cotti e ben scolati. Incorporiamo quindi le cozze, le vongole e la loro acqua filtrata. Lasciamo cuocere il tutto per circa 15 minuti, eventualmente aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli per ottenere una consistenza più fluida.

Nel frattempo, in una padella a parte, scottiamo i gamberi già puliti con un filo d’olio, giusto il tempo necessario per farli diventare rosa. Dopo i 15 minuti di cottura della zuppa, uniamo i maltagliati di pasta fresca e lasciamo cuocere per un paio di minuti, finché la pasta non sarà cotta al punto giusto. Servite il piatto guarnito con una spolverata di scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato, completando con i gamberi scottati sopra.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa pasta e fagioli ancora più interessante, potete sperimentare con diverse tipologie di fagioli, come i borlotti o i cannellini, o addirittura utilizzare legumi misti. Se preferite un piatto più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino fresco o in polvere durante la cottura. Gli amanti del pesce possono sostituire i gamberi con calamari o seppie per un tocco marittimo diverso. Infine, per un sapore ancora più intenso, potete arricchire il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato prima di servire. Buon appetito!