La moussaka è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, che combina sapori e colori in un’unica deliziosa preparazione. Questa versione, proposta dal noto chef Daniele Persegani durante il programma “É sempre mezzogiorno”, è una rivisitazione ricca e avvolgente che utilizza melanzane, carne e una crema behciamella arricchita. Segui i passaggi per portare in tavola un’autentica esperienza gastronomica che conquisterà tutti.
Moussaka di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 30 minuti |
Ingredienti
- 3 melanzane medie
- 300 g di macinato misto (manzo e maiale)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400 ml di passata di pomodoro
- 100 g di feta
- 200 g di yogurt greco
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo a preparare un delizioso ragù: in un tegame, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla fino a doratura. Aggiungiamo quindi il macinato misto e lasciamo rosolare a fuoco vivace, mescolando frequentemente. Una volta che la carne si presenta ben dorata, incorporiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe, e lasciamo cuocere lentamente per circa due ore, aggiungendo l’origano verso fine cottura per profumare il tutto.
Nel frattempo, prepariamo le melanzane: laviamole e tagliamole a metà nel senso della lunghezza, scavandone la polpa per creare delle “barchette”. La polpa estratta va tagliata a cubetti e fritta in olio caldo fino a doratura. Una volta pronte, uniamo le melanzane fritte al ragù già preparato. Se preferiamo, possiamo anche cuocere le barchette di melanzana in forno anziché friggerle.
Per la besciamella, in un pentolino, sciogliamo il burro e aggiungiamo la farina, mescolando bene. Uniamo poi il latte, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, aggiungiamo la feta sbriciolata e lo yogurt greco per rendere la besciamella ancora più ricca e gustosa.
È ora di assemblare il piatto: riempiamo ogni barchetta di melanzana con il ragù e i cubetti di melanzana fritti, copriamo generosamente con la besciamella e spolveriamo con il pangrattato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per richiamare ancor più i sapori mediterranei, potete aggiungere delle zucchine saltate o dei peperoni al ripieno, dando così un tocco di freschezza. Se desiderate un’alternativa vegetariana, sostituite la carne con lenticchie cotte o funghi tritati. Per una versione più light, potete cuocere le melanzane sulla griglia anziché friggerle. Infine, per un sapore più deciso, provate ad aggiungere spezie come la cannella o il cumino al ragù, creando così una moussaka unica e personalizzata. Buon appetito!
