Se desiderate portare in tavola un pezzo di Sicilia, gli involtini alla messinese accompagnati da una gustosa caponata sono la scelta perfetta. Questa ricetta, proposta da Fabio Potenzano, combina sapori tradizionali e semplici ingredienti per creare un piatto che celebra la ricchezza culinaria della regione. Approfittate di questa opportunità per stupire i vostri ospiti durante le festività o in un qualsiasi momento speciale.
Involtini alla messinese e caponata di Fabio Potenzano | É sempre mezzogiorno, 11 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 30 minuti | 1 ora |
Ingredienti
- Fettine di carne (preferibilmente vitello)
- Pane in cassetta
- Prezzemolo fresco
- Agli
- Pecorino siciliano grattugiato
- Provola dolce a pezzi
- Olio d’oliva
- Cipolla
- Sedano
- Capperi
- Olive verdi o nere
- Peperone
- Concentrato di pomodoro
- Miele
- Aceto
- Melanzane
- Bastoncini di mandorle tostate
- Menta fresca tritata
Procedimento
Per iniziare, occupatevi della panatura: inserite nel mixer il pane in cassetta, un mazzetto di prezzemolo fresco, uno spicchio d’aglio e del pecorino grattugiato. Frullate fino a ottenere una consistenza fine. Versate la panure in una ciotola e condite con abbondante olio d’oliva, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Passate ora alla carne: stendete le fettine di vitello su un piano di lavoro e su ciascuna di esse adagiate un cucchiaio di panure e un pezzetto di provola dolce. Arrotolate le fettine ben strette formando degli involtini. Per cuocerli, infilzateli su uno spiedino e passate gli involtini nell’olio e nella panure avanzata. Posizionatele su una griglia ben calda o, in alternativa, potete cuocerli in forno.
Dedicatevi ora alla caponata: iniziate tagliando la cipolla a pezzetti e facendola bollire in acqua insieme al sedano, anch’esso tagliato a pezzetti. Dopo circa due minuti, aggiungete i capperi e le olive e continuate a cuocere per qualche minuto. In un tegame a parte, fate soffriggere uno scalogno tritato con un filo d’olio e unite il peperone tagliato a cubetti piccoli, insieme al concentrato di pomodoro, lasciando insaporire bene.
Aggiungete ora la cipolla e il sedano sbollentati, le olive e i capperi, rosolando il tutto. Completate con miele e aceto, lasciando cuocere per circa 15 minuti. Successivamente, unite le melanzane tagliate a dadini e precedentemente fritte fino a doratura, le mandorle tostate e terminate con la menta fresca tritata. Lasciate insaporire per alcuni minuti sul fuoco e poi lasciate raffreddare.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete variare la tipologia di carne utilizzata, scegliendo ad esempio il pollo o il tacchino per un’alternativa più leggera. Inoltre, per chi ama i sapori intensi, un’aggiunta di peperoncino alla panure può conferire un tocco piccante agli involtini. Infine, per la caponata, sperimentate con abbinamenti di verdure di stagione o arricchite il piatto con pinoli tostati per una croccantezza extra. Siate creativi e adattate la ricetta ai vostri gusti!
