Frolla golosa cioccolato e albicocche di Sal De Riso | É sempre mezzogiorno, 18 settembre 2025

La frolla golosa cioccolato e albicocche è un dessert irresistibile che unisce la croccantezza della pasta frolla al delizioso ripieno di cioccolato e albicocche. Questa ricetta, creata dal celebre pasticcere Sal De Riso, è perfetta per chi ama i dolci semplici ma pieni di sapore. La combinazione di ingredienti freschi e tecniche culinarie rendono ogni morso un’esperienza indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!

Frolla golosa cioccolato e albicocche di Sal De Riso | É sempre mezzogiorno, 18 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• Farina
• Lievo per dolci
• Cacao in polvere
• Cioccolato fondente grattugiato
• Farina di mais
• Granella di mandorle
• Pasta di arancia candita o scorza d’arancia grattugiata
• Burro morbido
• Zucchero vanigliato
• Uova
• Latte
• Panna fresca
• Amido
• Albicocche a pezzetti
• Zucchero
• Vaniglia
• Glassa al cioccolato per decorare
• Granella di amaretto e albicocche candite per guarnire

Procedimento

Iniziamo a preparare la frolla. In una grande ciotola o utilizzando una planetaria, uniamo farina, lievito, cacao, cioccolato grattugiato, farina di mais, granella di mandorle e pasta di arancia o scorza d’arancia. Mescoliamo bene gli ingredienti secchi. Aggiungiamo il burro morbido tagliato a pezzetti e lavoriamo l’impasto fino a ottenere un composto sbriciolato. Incorporiamo lo zucchero vanigliato e, infine, le uova, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza uniforme ma croccante.

Distribuiamo le briciole di frolla su una teglia foderata con carta forno e riponiamo in frigorifero per un po’. Prendiamo 2/3 delle briciole e formiamo la base di una tortiera, lasciando i bordi alti circa 4 cm. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare.

Passiamo alla crema. Riscaldiamo latte e panna in un pentolino. In un’altra ciotola, mescoliamo amido e zucchero. Versiamo le polveri nel mix caldo di latte e panna, mescolando con una frusta fino a quando non si addensa. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato tritato, mescolando finché non si scioglie completamente. Trasferiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e facciamo raffreddare. Una volta fredda, la mettiamo in un sac à poche.

Per le albicocche, in una ciotola mescoliamo i pezzetti di albicocca con amido, zucchero e vaniglia. Copriamo e lasciamo macerare per 15 minuti, dopodiché cuociamo in microonde per 5 minuti a massima potenza.

Dopo che il nostro fondo di frolla è pronto, creiamo uno strato generoso con la crema al cioccolato, coprendo i lati con le briciole rimaste. Versiamo sopra la crema le albicocche cotte. Copriamo con le rimanenti briciole di frolla e rimettiamo in forno a 190°C per 35 minuti. Una volta pronta, lasciamo raffreddare.

Per la decorazione finale, utilizziamo la glassa al cioccolato, aggiungiamo spuntoni di crema, granella di amaretto e albicocche candite.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la frolla ancora più interessante, si possono sostituire le albicocche con altre frutta a piacere, come pesche o pere. In alternativa, per un sapore speziato, provate ad aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata nell’impasto della frolla. Se desiderate un tocco croccante, unite delle noci tritate nella crema al cioccolato. Inoltre, per rendere la torta più festiva, potete decorarla con frutta secca o cioccolatini artigianali. Ultimo, ma non meno importante, sperimentate con diversi tipi di cioccolato, come il cioccolato al latte o bianco, per variare i gusti!