“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Torta frangipane alle mele di Sal De Riso

Presentiamo oggi un dolce sofisticato e profumato, perfetto da servire in qualsiasi occasione: la torta frangipane alle mele. Questa ricetta ci viene consigliata da Sal De Riso, noto pasticcere di Minori. Affinato e ricco di sapori, questo dolce si distingue per la sua consistenza e i suoi deliziosi accordi di mele, mandorle e agrumi.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Sommario della ricetta Torta frangipane alle mele

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Ingredienti Torta frangipane alle mele

• Pasta frolla
• Crema frangipane: 200 g burro, 180 g zucchero, 20 g zucchero vanigliato, 200 g mandorle, 1 g sale, 150 g uova, 50 g fecola di patate
• Mele: 600 g mele, 150 g zucchero, 5 g cannella, 30 ml succo di limone, 10 g amido di mais
• Mandorle, gelatina
• Marmellata agli agrumi: 80 g arance, 60 g mandarini, 60 g limoni, 50 g buccia di arancia, 40 g buccia di mandarino, 20 g buccia di limone, 80 g zucchero, 1,6 g pectina, 30 g zucchero

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Metodo di preparazione Torta frangipane alle mele

1. Iniziate con la crema frangipane: montate il burro a pomata insieme allo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere un uovo per volta, continua a montare. A parte, miscela le mandorle in polvere con la fecola e unitele al composto di burro e uova, monta ancora per un po’.
2. Preparate le mele: in una ciotola, mettete le mele tagliate a cubetti e conditele con cannella e succo di limone. Mescola lo zucchero con l’amido e uniscilo alle mele. Coprite e cuocete nel microonde per 5 minuti alla massima potenza.
3. Procedete con la marmellata agli agrumi: in una pentola, mettete la polpa degli agrumi, lo zucchero e portate a bollore. Una volta che bolle, unisci la pectina miscelata allo zucchero restante e riporta a bollore. Aggiungi le bucce di agrumi precedentemente sbollentate, e frulla il tutto con un frullatore ad immersione.
4. Stendi la pasta frolla e usala per rivestire una tortiera, sul fondo e sui bordi. Spalmate uno strato generoso di marmellata sulla base, e versate sopra la crema frangipane. Cuoci in forno caldo e statico a 180° per 35-40 minuti.
5. Servi la torta fredda con le mele cotte al microonde sulla parte superiore. Aggiungi la gelatina e le mandorle a lamelle per finire.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 24 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Torta frangipane alle mele

Per un tocco di sofisticatezza e un sapore più ricco, potete aggiungere un po’ di liquore alle mele durante la cottura. Per una versione più dietetica, potete sostituire parte dello zucchero con del miele o dello sciroppo d’agave. Se non disponete di tutti gli agrumi per la marmellata, potete utilizzare la vostra marmellata prefettata preferita. Buona preparazione!