Daniele Persegani ci offre una ricetta davvero speciale per preparare la confettura di fragole, perfetta per valorizzare il sapore delle fragole fresche di stagione. Questa preparazione è ideale non solo per conservare la frutta ma anche per arricchire le nostre colazioni o i dessert, rendendo ogni assaggio un momento di piacere autentico e genuino. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa confettura passo dopo passo.
Confettura di fragole di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 29 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4-6 barattoli | 25 minuti | 35 minuti |
Ingredienti
- 1 kg di fragole fresche
- 600 g di zucchero semolato
- Il succo di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 30 g di pectina (opzionale)
Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra confettura. Prima di tutto, è fondamentale lavare accuratamente le fragole sotto un getto d’acqua corrente. Dopo averle asciugate con cura, procediamo a tagliare la frutta in piccoli pezzi. Questo aiuterà a rilasciare più succhi durante la cottura.
Una volta pronte, trasferiamo le fragole in una pentola capiente e aggiungiamo lo zucchero semolato, la scorza grattugiata e il succo di limone. Accendiamo il fuoco a temperatura media e portiamo il composto a ebollizione. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Quando il liquido comincia a bollire, possiamo incorporare la pectina, continuando a mescolare energicamente per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, durante i quali la confettura si addenserà e assumerà una consistenza vellutata.
Mentre la confettura è in fase di cottura, possiamo prepararci per il travaso. Sterilizziamo i barattoli di vetro da 250 g, assicurandoci che abbiano un tappo ermetico. Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, versiamola nei barattoli caldi e chiudiamo immediatamente.
Per garantire una conservazione ottimale, posizioniamo i barattoli in una pentola piena di acqua fredda, coprendoli completamente. Portiamo a ebollizione e lasciamo bollire per 10 minuti. Al termine, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare i barattoli nell’acqua. Una volta freddi, potremo riporli in dispensa. Se utilizziamo barattoli di dimensioni maggiori, ricordiamo di aumentare i tempi di bollitura: 25 minuti per mezzo chilo e 40 minuti per un chilo.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua confettura di fragole, puoi provare alcune varianti interessanti. Ad esempio, aggiungere spezie come cannella o zenzero per un tocco aromatico in più. Se desideri una confettura più densa, puoi aumentare la quantità di pectina oppure optare per l’aggiunta di mele o agrumi, che naturalmente ne favoriscono la gelificazione.
Un’altra idea è quella di combinare le fragole con altri frutti, come lamponi o mirtilli, per un mix di sapori unico. Inoltre, per una nota esotica, prova ad includere un po’ di vaniglia o di cocco grattugiato. Infine, non dimenticare che la confettura può essere utilizzata non solo per spalmare, ma anche come farcitura per torte e crostate, rendendo ogni dolce ancora più irresistibile.
