A Forte Dei Marmi dal 2023: la tradizione di Filippo tra sapori autentici e una convivialità unica nel suo genere

Scopri come Filippo Al Forte a Forte Dei Marmi celebra la tradizione toscana in un’atmosfera autentica e serena.

Un Rifugio Autentico nel Cuore di Forte Dei Marmi

In mezzo al glamour e alle boutique scintillanti di Forte Dei Marmi, emerge un ristorante che abbraccia una filosofia completamente differente. Filippo Al Forte non si distingue per decorazioni ostentate o piatti futuristici. Qui, l’aria è intrisa di semplicità, quasi nostalgica.

Un’Atmosfera Familiare e Lenta

Le tovaglie a quadri blu e bianche sono solo il primo indizio: niente sfarzi, niente corsa frenetica. Questo locale, pur essendo vicino al centro, si trova in una posizione appartata, come un invito discreto a chi cerca qualcosa di autentico. Non si tratta di un ristorante che ambisce a mettersi in mostra, ma di un luogo dove si può vivere la cena con calma e piacere.

Il Rito della Cena: Un’Esperienza Conviviale

Qui, il ritmo della cena è lento e genuino: il pollo fritto viene servito croccante, così come i piatti tradizionali che non necessitano di reinterpretazioni. Nella sala risuonano parole in dialetto e risate sincere, prima ancora di gustare il primo sorso di vino.

Radici Versiliesi e Convivialità

Filippo Al Forte nasce dalla volontà di riscoprire l’essenza della Versilia più autentica. Grazie a Bartola e Andrea Gemignani, è emersa una trattoria dove la convivialità è al centro senza fronzoli. Qui non si tratta solo di mangiare bene, ma di sentirsi parte di una comunità che condivide sapori semplici ma attentamente curati.

Eleganza Nella Semplicità

Questa scelta di autenticità rende Filippo Al Forte unico, poiché evita le mode effimere. La sobrietà diventa eleganza vera, conquistando coloro che cercano qualità senza artifici.

Piatti che Raccontano Storie

Il menu riflette questa filosofia: nessuna sperimentazione azzardata o ingredienti esotici. Si punta su ricette collaudate che narrano storie antiche della Versilia. Tra i piatti imperdibili ci sono gli spaghetti alle arselle, che sono semplici ma ricchi di sapore grazie all’aglio, al peperoncino e al vino bianco, che esaltano il gusto del mare.

Ricette Classiche da Gustare

Un altro piatto iconico sono le polpettine rosse del convento, preparate con carne macinata, formaggi tipici e pane inzuppato nel latte. La salsa al pomodoro, arricchita da capperi di Pantelleria, aggiunge quel tocco speciale che fa la differenza.

Cucinare È un Arte

Per 4 persone, occorrono 400 g di spaghettini e 300 g di arselle sgusciate. In una padella capiente, si rosola l’aglio con il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva fino a sprigionare aromi invitanti. Si aggiunge l’acqua delle arselle aperte insieme a un bicchiere di vino bianco per sfumare il tutto alla perfezione. La pasta cuoce nella stessa padella con brodo vegetale e acqua salata in parti uguali. Un minuto prima di ultimare la cottura, si uniscono le arselle fresche e il prezzemolo tritato, mantecando infine con altro olio evo per una consistenza cremosa.

Per 6 persone, servono mezzo chilo di carne macinata mista (manzo), mollica rafferma in ammollo nel latte, parmigiano e pecorino grattugiati, due uova fresche, oltre a sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Si amalgamano gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e si formano piccole polpette da sistemare su una teglia leggermente coperta di salsa rossa, preparata a parte. Questa salsa nasce da cipolla soffritta in olio evo, con pomodori freschi tagliati grossolanamente, timo, alloro, sale e pepe. Dopo circa mezz’ora, si aggiungono i capperi di Pantelleria per arricchire il piatto. Le polpette cuociono in forno a 180° per circa venti minuti, diventando dorate fuori e morbide dentro, pronte da gustare calde con pane casereccio o verdure fresche di stagione.

Autenticità vs. Apparenza

In un contesto dove spesso prevalgono l’apparenza e l’eccesso, Filippo Al Forte opta per una strada caratterizzata da autenticità e rispetto per le tradizioni gastronomiche locali. Qui non c’è bisogno di rincorrere mode o tendenze globali; ciò che conta davvero è dare ai clienti un’esperienza sincera ricca di sapori familiari ed emozioni condivise.

Conclusione: Un Amore per la Tradizione

È proprio questo equilibrio tra passato e presente che rende straordinario questo posto, creato da un amore profondo per Forte Dei Marmi, raccontandone l’essenza più genuina attraverso ogni piatto servito con pazienza e cura.

Come grande appassionata di gastronomia, trovo che Filippo Al Forte rappresenti un’oasi di autenticità in un mondo sempre più omologato. Cosa ne pensate voi? Avete mai sperimentato la magia di un pasto preparato con tanto amore e pochi fronzoli? Sono curiosa di conoscere le vostre esperienze e opinioni!