Torta rustica alla greca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2025

La torta rustica alla greca di Daniele Persegani è un piatto che porta in tavola i sapori delle meravigliose tradizioni culinarie elleniche. Questo goloso mix di ingredienti freschi e genuini, racchiuso in una pasta frolla salata, è perfetto per ogni occasione, sia come antipasto che come piatto principale. Che si tratti di un pranzo informale con amici o di una cena speciale, questa torta saprà conquistare tutti i palati. Scopriamo insieme come realizzarla!

Torta rustica alla greca di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di burro a pezzetti
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 uovo
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• Sale e pepe q.b.
• 150 g di salamino piccante
• 3 uova intere
• 200 g di feta sbriciolata
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olive nere denocciolate q.b.

Procedimento

Iniziamo la preparazione della base della torta rustica mescolando la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, il formaggio grattugiato, il lievito e l’uovo. Impastiamo fino ad ottenere un composto uniforme; se necessario, possiamo aggiungere un po’ d’acqua. Dopo aver formato un panetto, lo copriamo con della pellicola trasparente e lo riponiamo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, proseguiamo preparando il ripieno. In una padella, scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere la cipolla rossa affettata, quindi aggiungiamo i peperoni tagliati a striscioline. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere finché le verdure non saranno tenere e appassite. Una volta pronte, mettiamo da parte le verdure e procediamo con il resto del ripieno.

In una ciotola, sbattiamo le uova intere e aggiungiamo la feta sbriciolata, il salamino tagliato a cubetti piccoli, il prezzemolo tritato e le olive nere. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad amalgamare il tutto.

Tiriamo fuori dal frigorifero la frolla salata e stendiamola su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Usciamo una teglia da crostata e foderiamola con la nostra pasta. Ricordiamoci di bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Copriamo con carta forno e versiamo sopra dei legumi secchi o del sale grosso per mantenere la forma. Inforniamo in forno preriscaldato e statico a 170°C per 25 minuti. Terminato il tempo, togliamo la carta e i legumi.

Ora, nella base cotta distribuiamo uniformemente le verdure soffritte e poi versiamo sopra il composto di uova e feta, livellando bene. Rimettiamo in forno a 180°C per ulteriori 25 minuti, fino a quando la torta non risulti dorata in superficie.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per arricchire la torta rustica alla greca, puoi sperimentare con altri formaggi, come il gorgonzola per un sapore più deciso, o sostituire il salamino piccante con prosciutto cotto per una versione più leggera. Inoltre, l’aggiunta di spinaci o zucchine al ripieno darà una nota di freschezza e colore. Infine, servila tiepida accompagnata da una salsa tzatziki per un tocco autentico greco!