La ricetta dei supplì ai peperoni proposta da Sergio Barzetti si presenta come un delizioso stuzzichino perfetto per l’estate e per ogni occasione. Questi bocconcini croccanti, farciti con un ripieno filante, sono ideali per un aperitivo o come piatto da portare in spiaggia. Prepararli è un modo fantastico per gustare il riso in una forma originale e sfiziosa. Scopriamo insieme come realizzare questa irresistibile ricetta!
Supplì ai peperoni di Sergio Barzetti | É sempre mezzogiorno, 26 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Ingredienti
- 300 g di riso
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di mozzarella
- Una manciata di basilico fresco
- Farina di riso
- Acqua
- Gallette e fiocchi di mais per la panatura
- Olio per friggere
Procedimento
Per iniziare, occupati della preparazione dei peperoni: sistemali interi su una teglia e arrostiscili nel forno preriscaldato a 220°C fino a quando non saranno ben cotti. Una volta sfornati, riponili in un sacchetto di plastica per consentire la sudorazione, che faciliterà la rimozione della pelle. Quando saranno tiepidi, spellali, elimina i semi e tritali finemente.
In un tegame grande, fai tostare il riso con un filo d’olio e una spolverata di paprika per qualche minuto. Successivamente, aggiungi il brodo vegetale caldo, il concentrato di pomodoro, i peperoni tritati e abbondante basilico fresco. Continua a cuocere, mescolando e aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso è al dente. A questo punto, mantecato il tutto con burro e formaggio grattugiato, versa il risotto in una pirofila e lascialo raffreddare completamente.
Nel frattempo, prepara il ripieno: metti la scamorza affumicata, la mozzarella e il basilico in un mixer e frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il ripieno in frigorifero per un’ulteriore solidificazione.
Per la panatura, crea una pastella semplice mescolando farina di riso e acqua fino ad ottenere una consistenza fluida. Prendi un pugno di risotto raffreddato, forma un incavo al centro e inserisci una noce del ripieno. Richiudi il riso attorno al ripieno per dare forma al supplì, quindi passalo nella pastella e infine nel mix di gallette e fiocchi di mais triturati. Friggi i supplì in olio profondo fino a quando non saranno dorati e croccanti, quindi scolali su carta assorbente.
Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare i tuoi supplì ai peperoni in diversi modi: prova a sostituire i peperoni con zucchine o melanzane per una variante vegetale. Se desideri un sapore più piccante, aggiungi un po’ di peperoncino al riso durante la cottura o nel ripieno. Un’altra idea è utilizzare diversi tipi di formaggio, come il gorgonzola o il parmigiano, per variare il gusto. Per una versione al forno più leggera, invece di friggerli, puoi anche cuocerli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a che non risultano dorati. Buon appetito!
