Gli gnocchetti di ceci con zucchine e gamberetti sono un piatto che celebra i sapori freschi e genuini, perfetto per un pranzo primaverile o estivo. Questa ricetta, preparata da Antonio Paolino nel programma “É sempre mezzogiorno”, porta un assaggio del sud Italia in tavola, combinando la delicatezza dei gamberetti con la freschezza delle zucchine e il nutrimento dei ceci. Scopriamo i dettagli di questa ricetta invitante!
Gnocchetti ceci zucchine e gamberetti di Antonio Paolino | É sempre mezzogiorno, 29 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Ingredienti
- 300 g di gnocchetti secchi
- 200 g di gamberetti freschi
- 200 g di ceci precotti
- 2 zucchine medie
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone grattugiata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziate lessando gli gnocchetti in una pentola capiente con acqua salata in ebollizione. Cuoceteli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente. Mentre la pasta cuoce, preparate l’accompagnamento: prendete le zucchine, privatele della buccia verde e tagliatele a strisce sottili. Conditele con sale, pepe e scorza di limone grattugiata, quindi mettetele in una ciotola e lasciatele riposare per circa 10 minuti affinché si insaporiscano.
In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il cipollotto affettato e lo spicchio d’aglio intero. Fate rosolare a fuoco medio, poi unite i gamberetti e cuoceteli a fiamma vivace per un minuto, quindi toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Prendete i ceci precotti e frullatene una parte con un po’ dell’acqua di cottura degli gnocchetti, fino a ottenere una crema liscia. Nella stessa padella utilizzata per i gamberetti, aggiungete i ceci interi e quelli frullati, mescolando bene. Aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato e, una volta che i ceci sono ben amalgamati, unite gli gnocchetti scolati. Mescolate sul fuoco per qualche minuto, fino a ottenere un composto cremoso. Infine, incorporate con delicatezza i gamberetti precedentemente cotti. Servite immediatamente con le zucchine marinate disposte sopra.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Aggiungete un tocco di piccante con del peperoncino fresco o secco, oppure sperimentate con erbe aromatiche diverse come basilico o menta per un sapore fresco. Se volete rendere il piatto più sostanzioso, potete integrare altre verdure come pomodorini o spinaci. In alternativa, sostituite i gamberetti con filetti di pesce bianco o pollo per adattare la ricetta ai vostri gusti. Buon appetito!
