Le uova ripiene rappresentano un piatto versatile e creativo, perfetto per ogni occasione. La ricetta di Barbara Agosti ci invita a esplorare due varianti gustose che uniscono sapori freschi e originali, rendendo queste uova un antipasto sorprendente e raffinato. Seguiamo attentamente il procedimento per realizzare delle uova ripiene che conquisteranno anche i palati più esigenti.
Uova ripiene di Barbara Agosti | É sempre mezzogiorno, 18 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Tempo totale | 18 minuti |
Ingredienti
- 6 uova
- 1 avocado maturo
- Succo di lime o limone q.b.
- Erba cipollina tritata fine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di gamberi già puliti
- 1 barbabietola precotta
- 50 g di alici sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Peperoncino a piacere
- 200 g di ricotta
- Formaggio grattugiato q.b.
Procedimento
Iniziamo con la preparazione delle uova: poniamole in un pentolino, ricoprendole completamente con acqua fredda. Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione, lasciando cuocere per circa 8 minuti. Una volta pronte, scoliamo le uova e mettiamole a raffreddare in acqua fredda. Quando saranno tiepide, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e preleviamo delicatamente i tuorli.
Per la prima variante, estraiamo la polpa dell’avocado e la trasferiamo in una ciotola. Condiamola con sale, pepe, succo di lime o limone, insieme all’erba cipollina finemente tritata. Con l’aiuto di una forchetta, amalgamiamo il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Unite poi i tuorli sodi e mescolate nuovamente.
Dopo aver preparato il primo ripieno, passiamo alla cottura dei gamberi. In una padella ben calda, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo i gamberi già puliti, cuocendoli per pochi istanti e insaporendo con un pizzico di sale.
Per la seconda variante, mettiamo nel mixer la barbabietola precotta, le alici sott’olio, i capperi, l’aglio (se lo gradite) e del peperoncino a piacere. Frulliamo il tutto e poi incorporiamo la ricotta e il formaggio grattugiato, continuando a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora siamo pronti per farcire le uova: prendiamo le metà degli albumi e riempiamole con la crema all’avocado e i gamberi saltati. Per l’altra metà, utilizziamo il ripieno di barbabietola, completando con i tuorli sbriciolati. Serviamo le uova ripiene ben fredde, come antipasto scenografico e saporito.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le uova ripiene ancora più sfiziose, potete sperimentare con ingredienti alternativi come il tonno al posto dei gamberi, oppure aggiungere delle olive nere tritate nel ripieno di barbabietola per un tocco in più di sapore. Se desiderate un piatto più cremoso, provate ad arricchire il ripieno con un cucchiaio di maionese o yogurt greco. Infine, per una presentazione elegante, decorate le uova farcite con germogli freschi o semi di sesamo tostati. Buon appetito!
