“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 14 settembre: caponata del notaio di Francesca Marsetti

La deliziosa Caponata del Notaio di Francesca Marsetti

Che sia tempo di pranzo o solo un break di salivazione, la Caponata del Notaio di Francesca Marsetti è la risposta che stai cercando. Un piatto che richiama i sapori delle sue vacanze, questa ricetta porta una nuova twist alla caponata tradizionale bergamasca. Sempre deliziosa, sempre singolare, questa potrebbe essere la nuova ricetta preferita per famiglia o amici.

Ingredienti

• 300 g pane
• 500 g pomodori
• 400 g melanzane
• 300 g tonno sott’olio
• 1 cipolla rossa
• 30 g capperi dissalati
• 100 g olive piccanti
• basilico, origano, olio evo, sale e pepe

Procedimento

1. Tagliamo le melanzane a dadini (con o senza buccia) e le facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio ed una presa di sale.
2. Tagliamo i pomodori a dadoni e li mettiamo in una ciotola con sale, pepe, olio, basilico ed origano secco. Mescoliamo.
3. Affettiamo la cipolla e la laviamo sotto l’acqua, in modo da renderla più dolce e meno pungente.
4. Passiamo il pane tipo frisella nell’acqua, per pochi istanti, quindi lo disponiamo alla base di un piatto.
5. Distribuiamo sopra i pomodori conditi, quindi le melanzane spadellate, dei capperi tritati, le olive schiacciate, la cipolla cruda e, infine, il tonno sott’olio sgocciolato.

Da gustare con una buona compagnia e un buon bicchiere di vino.