È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 23 maggio 2024: Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata di Daniele Persegani

La cucina italiana è un viaggio tra sapori autentici e ricette che si tramandano di generazione in generazione. Oggi vi presento una preparazione sfiziosa e innovativa, proposta dal celebre chef Daniele Persegani durante la trasmissione “È Sempre Mezzogiorno”. Gli gnocchi di melanzane con ricotta affumicata sono un piatto che unisce tradizione e creatività, perfetto per sorprendere i vostri ospiti.

È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 23 maggio 2024: Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata di Daniele Persegani – Dettagli ricetta

È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 23 maggio 2024: Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata di Daniele Persegani – Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 2 uova intere
• 50 g di formaggio grattugiato
• Un mazzetto di basilico fresco
• 50 g di fecola di patate
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Origano e timo q.b.
• Sale q.b.
• 1 cipolla tritata
• 400 g di pomodori pelati
• Ricotta affumicata dura q.b.

È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 23 maggio 2024: Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata di Daniele Persegani – Procedimento

Iniziamo lavando accuratamente le melanzane e tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa con il coltello e conditele con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio tritato, una spolverata di sale, origano e qualche foglia di timo. Disponete le melanzane in una teglia e infornatele a 180°C finché la polpa non risulterà morbida, verificando la cottura con una forchetta.

Una volta cotte, recuperate la polpa con un cucchiaio e trasferitela nel mixer. Frullate fino ad ottenere una purea liscia e aggiungete le due uova intere continuando a frullare. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, il basilico tritato e la fecola di patate. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Portate a bollore una pentola capiente con acqua salata. Con l’aiuto di due cucchiai, formate delle quenelle di composto di melanzane e tuffatele nell’acqua bollente. Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla, a quel punto scolateli delicatamente con una schiumarola.

Per il sugo, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio in una padella capiente. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronto il sugo, unite gli gnocchi e saltateli delicatamente per qualche minuto. Impiattate e completate il piatto con una generosa grattugiata di ricotta affumicata dura.

È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 23 maggio 2024: Gnocchi di melanzane con ricotta affumicata di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare ulteriormente la ricetta degli gnocchi di melanzane, potete provare alcune varianti:
– **Aggiungere della scamorza affumicata** al posto della ricotta affumicata per un sapore più intenso.
– **Integrare delle erbe aromatiche diverse**, come prezzemolo o menta, nell’impasto degli gnocchi per un tocco di freschezza.
– **Utilizzare una salsa di pomodoro piccante**, aggiungendo del peperoncino fresco al sugo di pomodoro, per un pizzico di vivacità al piatto.
– **Servire con una dadolata di melanzane fritte** come guarnizione, per dare una nota croccante al piatto.

Provate queste varianti e trovate la combinazione perfetta che più si adatta ai vostri gusti! Buon appetito!